きりたんぽ

きりたんぽとは、秋田県の郷土料理のことで、炊きあがったごはんをほどよくつぶし、
棒につけて暖炉で焼き、棒からはずしたものを切り分けて鍋などに入れて食べたり、
味噌をつけて焼いて食べたりします。

きりたんぽは保存食にもなり、古くから人々に親しまれてきた料理なのです。
秋田県では一般的な料理で、学校給食にもこのきりたんぽが出るようです。

きりたんぽは切ってあるたんぽのことを指します。
棒につけて焼いたものは「たんぽ」、
それを切り分けて初めて「きりたんぽ」というそうなんです。

「きりたんぽ鍋」は、食べたことがなくても一度は耳にしたことがあるでしょう。
きりたんぽ鍋は、鶏ガラベースの汁に醤油などの調味料を加え、
醤油ベースのスープで食べられます。

そこにきのこや芋、しらたきなど思い思いの具材を加え、食べられています。
しかし、具材の中でも、においの変わってしまう
にんじんや風味の変わってしまうシイタケは入れないそうです。

きりたんぽ鍋の具材は、ごぼう、鶏肉、たんぽ・ねぎ、セリ、
舞茸の６種類が一般的なようです。

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